Chilli Con Carne
De letterlijke vertaling van Chilli Con Carne is Peper Met Vlees. En dat is dan ook de essentie : Een pittig vleesgerecht.
Dit pittige vleesgerecht maken we met rundvlees, bruine bonen en pepers (rode paprika en chilli's).
Afgebeeld is :
- tomatenpuree
- bleekselderij
- rundvlees (1kg, afgebeeld zijn sukadelappen)
- witte wijn
- geweekte bonen (500gr)
- uien
- rode paprika's
- tomaten
- citroen
- knoflook
- bruine suiker (5 eetlepels)
- chilli's
Maar eerst gaan we de bonen voorbereiden :
De bonen (500gr) gaan we wassen.
De bonen gaan we weken in water.
Ze moeten tenminste 8 uur, maar meer mag ook, inweken.
De bleekselderij gaan we in kleine stukken snijden.
De uien gaan we prepareren op twee wijzen : Ten eerste snijden we de helft van de uien in kleine stukken :
De andere helft snijden we in ringen :
De paprika's ontdoen we van het zaadhuis en snijden we in kleine stukken :
De chilli's snijden we klein.
De handen vetten we in, zodat de peperdeeltjes niet aan de hand binden. Zo voorkom je "peperhandjes", die erg vervelend kunnen zijn. Het olie bindt het peper, en dat kun je gemakkelijk afwassen.
Snijdt de knoflook in kleine stukken :
Het vlees snijden we in blokjes van 2 bij 2 cm.
De geweekte bonen :
En hier staat e.e.a. opgesteld, zodat de daadwerkelijke bereiding soepel zal verlopen.
In een grote braadpan schenken we 10 eetlepels goede olijfolie.
De uiringen en de gesneden chilli's gaan erin.
Goed omroeren zodat de uiringen los komen.
Na 2 minuten kan de knoflook erbij.
En na 1 minuut het vlees toevoegen.
Goed omroeren.
De fijngesneden uien gaan erbij.
En de paprika.
De fijngesneden bleekselderij :
En tomaten...
Tomatenpuree :
En de bruine suiker.
De citroen knijpen we uit.
De bonen kunnen erbij.
Een liter witte wijn.
En een flinke hoeveelheid (totaal 6 eetlepels) fijngesneden korianderblad en fijngesneden peterselie.
Om extra diepte te geven wordt een mengsel van 2 eetlepels sojasaus (ketjap), 2 eetlepels balsimico azijn en 2 eetlepels Worchestershire saus toegevoegd.
Hier is alles bij elkaar :
We gaan sudderen, tenminste 2 uur.
Want na 2 tot 3 uur zijn de bonen gaar en kan afgekruid worden. We gaan peper toevoegen naar smaak, en zout naar smaak. Het zout kan er nu pas bij omdat de bonen anders hard blijven. Bedenkt dat de in dit recept gebruikte zelfgeweekte bonen niet voorgekookt zijn. Dus neem de tijd om de bonen gaar te laten worden, wat zo'n 2 uur duurt.
Je kunt ook bonen uit een blik of glas gebruiken. Die zijn al gekookt, en dus is de chilli dan sneller klaar.
Het eindprodukt :
Je ziet het, ruim voldoende voor acht personen.
